云南昌宁:品菜花美食 享春天味道
发布日期: 2022-02-26 21:05:50 来源: 云南网

这两天,在保山市昌宁县卡斯镇九家村,黄灿灿的油菜花田,与错落的古村落、吱呀的纺布机、邦邦的象脚鼓、妙曼旋美的小卜少(傣族姑娘)和刚毅健壮的小卜冒(傣族小伙),共同勾勒出一幅“油菜戏蝶柳絮扬、龙潭碧水鱼轻翔”的乡村美丽画卷。

品菜花美食 享春天味道

在这个花开的季节,傣族群众不仅喜欢赏菜花的美,还要泡菜秆茶、腌菜花腌菜、做油菜花粑粑来尝菜花酸、品菜花香,用心感受春天的滋味。

每年油菜花开得正艳的时候,傣族村民刀国美总会约上几个好姐妹一起做油菜花粑粑解馋。今年也不例外,刀国美和妹妹们唱着山歌到油菜花地采摘了一些上好的油菜花,挑选最鲜嫩的部分洗净剁碎,和上小麦面粉,再加上土鸡蛋拌匀,放到油锅里用低温煎炸。随着油温的不断升高,油菜花的鲜香和土鸡蛋的清香不断冲击着味蕾,当香味弥漫厨房的时候,视觉和味觉的共同盛宴油菜花粑粑熟了。

品菜花美食 享春天味道

“我们傣族人自古以来就种植油菜,油菜花不仅可以观赏,还可以食用,比如我们的油菜花粑粑、泼水粑粑、油炸排骨,都离不开油菜,所以说油菜贯穿我们傣族人生活的方方面面。”刀国美一边忙碌,一边介绍。

品菜花美食 享春天味道

菜秆茶是傣族村民刀绍忠的最爱。每年,他都要趁菜花秆正处于饱满汁多又不脆嫩的时候,将菜花秆采回来修掉枝叶、晾晒、烘烤,然后做成清凉解腻的菜秆茶。九家村的傣族不爱喝茶,但是却不能缺了这口菜秆茶,谁家宴请宾客,要是不泡上一壶菜秆茶,那可是要被笑话的。

“这个菜花秆,在正月这个季节,我们傣族人要把它采回来做成茶,红白喜事、过节都喜欢喝这道茶,清热解毒。”刀绍忠说。

傣族人喜爱油菜花,不仅因为油菜花可以食用,更是因为它虽然小,但团结齐心,成片成片盛开,不为一个人的精彩,只为点缀整个春天。而傣族人也正以最自然、最朴实的方式,传承着这种品质。

云南网记者李建国通讯员周应彪周洁

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