今头条！【视频】大理炭烤月饼香 满口留香是乡愁
发布日期： 2022-09-10 20:33:04 来源： 云南网
(资料图片仅供参考)
在云南大理，苍山脚下，洱海湖畔，在青瓦白墙的白族民居中，白族群众穿上民族服饰，一起制作和品尝白族传统的炭烤月饼，感受浓浓的乡愁。
在大理喜洲镇周城村的一处小院里笑语盈盈、香味阵阵。在大理，把烤制月饼称作“打饼子”，这也是中秋节的头等大事。月饼以白糖、红糖、核桃、橙子、榛子、芝麻等作为馅料，糖水、小苏打、油作为面皮的配料。烤月饼最为关键的一步就是炭火烘烤，采用的也是最传统的炉具。炭烤月饼，对火候的掌控尤为关键，在月饼上铺上几扇南瓜叶不仅能隔热，还让月饼有了一些瓜叶的香气。
大理手工炭烤月饼是技艺的传承，是生活在这里的人们关于中秋的记忆，承载着团圆日子里游子们的乡愁。
云南网通讯员李胜
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