环球视讯！【有一种味道叫普洱】木瓜飘香，那柯里这样留住秋天的酸甜
发布日期： 2022-11-27 18:42:25 来源： 宁洱发布
(资料图)
原标题：【有一种味道叫普洱】木瓜飘香，那柯里这样留住秋天的酸甜
冉冉秋色留不住，满阶红叶暮。
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初冬，漫步那柯里茶马古道，乡亲们把秋天藏在屋檐下，晒在青瓦上，一个个、一排排圆圆的簸箕晒满木瓜果脯，成为古道上的靓丽风景。
酸木瓜是一种具美味、药用价值为一身的云南特色水果，有健脾消食的作用。在那柯里，除了木瓜炖猪脚、木瓜果酒、舂木瓜、拌木瓜等丰富的食用方式，人们还会将木瓜做成便于长期保存的果脯，留住秋天的酸甜。
蜕去斑驳的秋衣，酸木瓜便露出淡黄饱满的果肉。历经切块、漂洗、水煮、冷却四个流程后，倒入白砂糖搅拌均匀，中和酸味。晶莹的糖粒裹住一片片果脯，看上去色泽剔透，令人直淌口水！阳光倾泻而下，让淡黄色的果脯染上金黄，逐渐裹上一层糖霜。果脯的香甜引得群群蜜蜂在上方盘旋，也忍不住想尝一尝这冬日暖阳烘焙出的美味。
对于世代居住在那柯里或者经常到那柯里游玩的人们来说，木瓜果脯是一种味道，也是一种情怀，更是用味蕾激发出来的乡愁！这一口酸甜，你确定不来一片？（同心镇 张芸源 方磊）
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