观速讯丨易门县十街乡：土法榨糖 红糖飘香
发布日期： 2023-03-23 16:40:59 来源： 云南网
(资料图片仅供参考)
易门县十街乡甘蔗种植历史悠久，其土法榨糖更是保留了传统榨糖的工艺流程。记者日前走进十街乡魏所村的红糖作坊，记录下土法榨糖的全过程，一起去看看吧！
刚到作坊门口，记者就被一股浓烈的红糖香甜味征服了嗅觉。十街土法榨糖采用物理方法制作，主要分为提汁、澄清、熬制、蒸发、结晶及成型六个步骤。糖坊里，五口大锅一字排开，工人们忙着榨汁、过滤，大锅里的甘蔗原汁在高温下“咕噜噜”翻滚，经过50分钟的反复熬煮，出砂、铸模后，一块块晶莹鲜亮、香气四溢的“古法红糖”就新鲜出锅了。整个制糖过程除了榨取甘蔗汁是机器榨机外，一切都还保留着原始的纯手工制作方式，并且熬制过程中不添加任何食品添加剂，保持了原汁原味的品质和风味。
糖坊负责人杜忠荣介绍，制糖过程要把握好火候和出糖时机，这些直接关系到糖质的好坏。如今，口感纯正,甜而不腻的土法红糖，正日趋受到客商和市场的青睐。
收购商唐净说：“云南的红糖我都尝过一遍，最终选择了十街的红糖，是因为它是纯甘蔗汁熬制出来的，没有任何添加剂。”
云南网通讯员沐圆岩刘大鹏
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