天天实时：有一种叫云南的生活｜感受唇齿之间的磅礴春意

发布日期： 2023-04-10 22:58:05 来源：云南网

四方食事，不过一碗人间烟火

时令食材，自然给予舌尖馈赠

易门的春天藏在春风里

(资料图片仅供参考)

藏在春水里，藏在烟火气里

生活有光美食有爱

滇中水城借着春风捎来了草木繁盛

易门小城中滋生着盎然春意

“吃货”们的舌尖也开始躁动起来

迫不及待想要感受“吃春”的幸福

“春风十里，不如野菜两斤”

香椿

凉拌香椿

香椿炒蛋

俗话说“香椿炒鸡蛋，肉鱼都不换”。随着香椿上市，香椿特色美食也活跃在餐桌上。将香

椿清洗干净后切成段，放入鸡蛋一起搅拌，随后放入锅中翻炒，浓郁的香味就弥漫在厨房中。也可以将香椿焯水后加入花椒油、醋、辣椒面，淋上热油，伴随着“呲啦”一声，香味窜进鼻子直击大脑，令人垂涎欲滴。

金雀花

金雀花炒蛋

金雀花作为常吃的一种野菜，深得云南人的喜爱。也是不少易门人童年时的味道，香气扑鼻，裹上鸡蛋炒至金黄色，鲜香爽口。

臭菜

臭菜煎蛋

臭菜，闻起来有着独属于自身的“菜如其名”的臭，但吃起来却满是野菜独特的香，营养价值也很高，这一点和“水果之王”榴莲似乎有异曲同工之妙。这种蔬菜的烹饪方法多样，既能凉拌、清炒、做汤，也可以用来炒鸡蛋，做馅料等。无论哪一种做法，都是鲜嫩可口，营养丰富。

鱼腥草（折耳根）

鱼腥草

折耳根又名鱼腥草。加入酱油、醋、辣椒等调料后，鲜美可口、脆甜味鲜。这个曾被网友戏称为“十大最难下咽蔬菜”之一的存在，在广大食客中形成了两个鲜明的战队，有人因接受不了它独特的“鱼腥味”对其“退避三舍”，而喜爱的人却深觉这味道赋予了食物“灵魂”。鱼腥草还具有清热解毒、消肿疗疮，利尿除湿、健胃消食的功效。

“品一品舌尖上的易门烟火气”

凉面

恰如“凉皮”之于西安人的夏天必备，易门人在炎炎夏日的美食菜单里，必然少不了一碗见之垂涎欲滴、尝来酸辣爽口的诱人“凉面”。

“酸”“辣”“香”“爽”四个字就是凉面的代名词，在煮熟过凉水的劲道面条上加上秘制的杂酱、鲜红的油辣椒，淋上自制的酸醋，倒入酱油、辣油、蒜水、花生末，再夹上一筷子翠绿的韭菜，一碗色香味俱全的凉面就制作而成了。包裹着各种佐料的面条、卷粉、豌豆粉柔软而不烂，入口爽滑，吃上一口，极具层次感的味道便会从口中弥漫到鼻腔。炎热的午后，来上这样一碗凉面，再配上一碗冰镇木瓜水，再炎热的夏天都会被治愈。

易门人对于洋芋的喜爱，从一句“吃洋芋，长子弟”的俗语中就可以感受到了，意思就是多吃洋芋才能长得英俊漂亮。“洋芋坨坨”是将洋芋蒸软后碾碎，加入调料，制作成圆形的小球。一个个圆圆的洋芋坨坨在油锅里绽放出它们的香脆风味，在阳光下散发着诱人的食物香气。喜欢吃辣的可以撒上一些辣椒面，每一口都是浓郁的淀粉味和辣椒香，外酥里软简直让人欲罢不能！

炸洋芋

炸洋芋吃腻了，那您吃过炸菌子吗？脆而韧的口感，再拌上折耳根，麻辣咸香，吃上一口便停不下来。

北风菌

油炸北风菌

走进春天最直接的方式，

便是来一口醉人的“春味”

从舌尖开始到心里徘徊

把家乡的春天、春味

都刻在味蕾里……

云南网记者沐圆岩杨婉翊

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