原标题：擦亮金字招牌！央视《焦点访谈》聚焦云南咖啡如何破圈

近期

(资料图片)

云南保山迎来了咖啡采摘季

保山是中国咖啡产业化的发源地

保山产的小粒咖啡是中国精品咖啡的代表

5月29日

央视《焦点访谈》栏目

报道云南咖啡“土货”变精品

一起来看

↓↓↓

木棉花开

咖啡果熟

云南保山又迎来了火红的咖啡采摘季

中国98%以上的咖啡都是产自云南

云南小粒咖啡的特点是

浓而不苦、香而不烈

还略带果味

而保山则是中国咖啡产业化的发源地

保山产的小粒咖啡是中国精品咖啡的代表

俗话说，萃取一杯好咖啡，需要三分钟；种好一株咖啡，需要三年。

今天我们就去云南看一看

一粒精品咖啡豆是怎么诞生的

当我们来到云南保山时，正赶上小粒咖啡采摘季的尾声。因为目前采咖啡只能靠人工，所以每到采摘季，这片咖啡园的主人番啟佐就要雇上百名村民前来帮忙，这也给大家创造了增加收入的机会。

番啟佐被当地人称为种咖啡的高人，不仅因为他的咖啡品质好，而且还因为他的咖啡园海拔高，达到1850米左右。那么，为什么番啟佐一家人要在这连手机信号都没有的山里坚守呢？答案就是为了这特殊咖啡——瑰夏。

番啟佐的父亲、祖父都是咖农，他是典型的“咖三代”。这种现象在保山很普遍。从1952年起，保山开始集中种植咖啡，虽然规模不大，但是为日后发展咖啡产业打下了基础。

到了上世纪九十年代

云南保山、普洱、临沧等地

开始大规模种植卡蒂姆咖啡

这是一种商业咖啡豆

优点是抗病性强

产量高，缺点是价格低

咖农主要以生豆的形式卖给外企做速溶咖啡

由于中国咖啡产量很小

仅占全球的1%

所以咖啡生豆的定价权不在自己手里

而在国际咖啡豆期货市场

因此——

有人说中国98%的咖啡来自云南

而咖农的利润率只有1%

云南省农科院热经所首席咖啡专家、研究员黄家雄：“比如2011年，一公斤价格高达25块多；但是2012年以后，价格持续下滑；到2018年，跌到谷底，平均一公斤价格14块7毛8，远远低于成本价。”

其他咖农的情况也大同小异，我们来到被称为“中国咖啡第一村”的新寨村。它拥有全国唯一上万亩连片的咖啡地，95%的农户都种咖啡。咖啡低谷时期，村民们也遭受了沉重打击。

到底该怎么打破低价的魔咒呢？保山人给出的答案是精品咖啡。所谓精品咖啡指的是种植、采摘和加工工艺均达到严格标准的咖啡豆。精品咖啡不同于普通咖啡，它不受国际咖啡豆期货市场的制约，价格远超普通咖啡，市场需求旺盛，于是保山决定走精品咖啡和精深加工之路。

保山人走精品咖啡之路是有底气和实力的。因为这里在高黎贡山脚下，北纬24-25.5度之间，昼夜温差大，气候干热，土质肥沃，是世界著名黄金咖啡种植带的顶端。

黄家雄：“白天光合作用比较强，养分制造比较多，晚上低温养分消耗少，积累多，营养成分比较丰富，香气比较好，形成优良品质。”

另一个重要原因是中国的咖啡消费正以每年15%的惊人速度增长，远超全球2%的平均增速，预计2025年国内市场规模将达到一万亿元，而中国的精品咖啡缺口很大。

黄家雄：“去年我们的消费量28.8万吨，但产量只有11万吨左右，还缺口17万吨，前景非常广阔。我们提出来巩固一产、提升二产、开拓三产，实行一二三产良性循环发展。”

在保山越来越多的咖农在种精品咖啡。“咖一代”杨江春是咖啡种植新势力的代表。在他1700多亩的咖啡园里，种了瑰夏、波旁、云咖1号等十多种精品咖啡，各种科技手段随处可见。

不过，光有精品鲜果还不够，接下来的每一个加工环节都要精益求精才行。清洗、筛选、去皮、晾晒、精选分级，在这个专业加工厂里，鲜果经过多道工序后变成咖啡米，之后再被送往精深加工企业。

这家企业发现，中国的精品咖啡缺口大、利润高，于是决定把精品咖啡作为产品核心。为此，他们还要把咖啡豆的瑕疵率从入库的2%降到2‰。

在精品咖啡豆的基础上，这家企业推出了烘焙豆、冻干粉、挂耳咖啡等上百种产品，年销售额突破2亿元。走精品化道路，不仅让企业发展了，同时也带动上万名咖农种植精品咖啡，形成良性循环，助力乡村振兴。　

近年来

保山市委、市政府深耕保山小粒咖啡产业

擦亮“保山小粒咖啡”品牌

以市场引领转型升级

通过“三产”倒逼“二产、一产”的发展模式

走出了一条庄园化精品咖啡发展之路

2022年

保山市咖啡种植面积13.65万亩

占全省的10.72%，排名第3

产量2.26万吨

占全省的19.89%，排名第2

农业产值9.31亿元

综合产值59.76亿元

而保山咖啡

只是云南精品咖啡

快速发展的缩影

多年来，云南更是通过政策赋能、市场驱动、产业融合“三驾马车”，使其成为全国最大的咖啡产区。与此同时，中咖、云啡、景兰、高晟等一大批本土企业和品牌快速崛起。

2021年，云南全省咖啡种植面积139.3万亩，产量10.9万吨，均占全国98%以上，全产业链产值316.3亿元；全省咖啡种植从业户数达25.23万户，从业人员102万人，平均每户咖农在咖啡产业上的收入超过1万元。

2018年，云南省委、省政府提出打造“绿色食品牌”发展战略，并将咖啡列为重点产业之一，着力将其打造成为富民增收的重点产业；

2021年，云南省委、省政府提出以农业产业化和农业科技引领农业现代化，全力实施农业现代化三年行动，咖啡产业发展再次受益；

2022年，云南出台《关于推动咖啡精品率和精深加工率提升三年行动支持政策措施》，吸引社会关注云南咖啡、企业投资云南咖啡、民众消费云南咖啡；

2022年9月，云南省农业农村厅印发《精品咖啡庄园认定管理办法（试行）》，决定培育、认定一批种植品种优质、生产加工绿色高效、管理服务规范、三产融合紧密、富民增收作用明显的精品咖啡庄园；

……　

一直以来

云南对咖啡产业发展的重视程度与支持力度

都达到了前所未有的高度

而最终形成与落地的一项项政策

让云南精品咖啡发展更加充满了底气

同时

随着近几年云南咖啡

由低端原料销售为主

逐步向精品豆和精深加工产品销售转变

咖啡产业也由原先重一产

逐步向二三产转型升级和延伸

“互联网+咖啡”

“旅游+咖啡”等

新形式、新业态

出现在人们的视野之中

从一个“杯子”到一口“香醇”

一杯咖啡能容纳的内容太多

一个咖啡庄园能承载的东西太丰富

……

随着云南咖啡产业

一二三产融合发展初具雏形

正在逐步成长壮大的云南咖啡产业

将迎来更加广阔的发展前景

云报客户端综合央视《焦点访谈》、农民日报、云南发布、云南网等

责编：黄芳张明磊普娅鑫

美编：张琪

视频编辑：邵琳鉴

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