从山野到舌尖 8月6日来云南南华雨露乡赴一场菌子狂欢！

发布日期： 2023-08-05 05:57:51 来源：云南网

当夏季如约而至时，郁郁葱葱的山林间，一朵朵野生菌破土而出，在森林间悄然展露身姿，这也意味着又到了“吃菌季”。让我们一起走进楚雄彝族自治州南华县雨露乡“菌窝子”，寻找来自大自然的馈赠，从山野到舌尖，到雨露赴一场菌子狂欢！

据了解，8月6日（星期日）上午9:00到下午17：00，雨露乡将在洒披武长冲箐开展“菌窝子”寻菌之旅活动。3000亩山林免费对外开放，各种野生菌任你采摘，给您带来不一样的野生菌采收体验！在这个假日，在这个“时鲜”的季节，诚邀各位带上家人朋友一起来“拾鲜”，感受“食鲜”的快乐，与野生菌来一场舌尖上的邂逅吧！

时鲜

(相关资料图)

寻着雨季里森林散发出的美食信号，我们跟随着那些常年能在深山里发现美食的“高手”，去寻找每年雨季里最令南华人着迷的食材。当前，夏季的雨水唤醒了山间的精灵——野生菌，大量的牛肝菌、青头菌、干巴菌等从土中探出头来，野生菌不仅成为当地村民的一个增收“项目”，对“鲜”的追求，更让野生菌成为了他们餐桌上的时令菜。

树林里厚厚的树叶下，就是菌子们的家，把杂草和树叶撩起来，新鲜夹杂着泥土和露水气息的野生菌便出现在眼前。寻菌子最美妙的时刻，大概是伸手把它从土壤里拔出来的瞬间。你能感觉到它肥嘟嘟的小手还在紧紧抓着泥土，但你只要稍微用力就能把它从泥土中拔出来，收入篮中。捡菌人的快乐就是这么简单！

对美食的渴望，源自人类的本能。如何将野生菌的鲜美发挥到极致或佐以其他食材产生惊艳滋味，对于雨露当地人来说易如反掌。在雨露“菌窝子”捡完菌子后，可以带回家自己烹饪，但如果你想品尝到最新鲜的味道，也可以请当地白家“土八碗”，阿呀噜田园农庄，蘑菇小屋帮忙加工，与野生菌来一场舌尖上的邂逅！当然在“菌窝子”还可以品尝到当地羊汤锅、羊肉粉蒸、羊肉串等特色小吃，还有炸洋芋、凉米线等云南特色小吃。

野生菌大量上市之时，正是食客们纵享菌宴之际。以会吃著称的云南人，对野生菌有N种花式吃法，或煮、或炒、或煎、或焖、或炸，甚至是刺身，没有一朵jier（菌）能逃出云南人的餐桌。有人会问，这些野生菌吃法你最喜欢哪一种呢？我们的回答是：“每一种！”

羊肉是肉类中的上品，具补中益气，滋养脾胃，强健筋骨之功效。当地羊汤锅选用生态放养黑山羊，将羊肉、羊头、羊腿（蹄）、羊血、内脏等连皮带肉与草果、八角等佐料一起用大铁锅炖出，经过柴火的加工，羊汤锅香溢数里。

雨露人的菜谱里，粉蒸羊肉是很多人的最爱，每逢宴席或是朋友聚餐，餐桌上总少不了这道美食。一碗热气腾腾的粉蒸羊肉上桌，内心总是无比欢愉，迫不及待夹起一块放入口中，羊肉上裹满了蒸肉粉，吃起来香糯软嫩，肥瘦相间，回味无穷……

羊肉串

在记忆里，一到夏天，路边烧烤都是摆着架子，架子下面烧着炭火，上面放着羊肉串……随着高温的炙烤，羊油滋滋冒泡、慢慢收缩，还未进肚，视觉先被满足，油亮油亮的羊肉上点缀着星星点点的孜然粒和辣子，光是看着就能想到入口时的美味。一块瘦肉，一块羊油，肥瘦相间，吃到嘴里一点儿也不腻。

洋芋与米线，宛如云南的两个符号。“吃洋芋，长子弟”，炸至金黄的洋芋放入小葱辣椒卤腐等作料，再搅拌一下，让每根洋芋条都充分吸收美味，一口咬下，鲜香麻辣在嘴里蔓延。还有软嫩的凉米线，舀上一勺秘制肉酱，在添上一勺酸醋酱油，成就了云南特有的凉米线，清凉酸爽的口感，简直与夏天绝配。

捡菌之余，到阿呀噜田园农庄、彩虹帐篷露营地、蘑菇小屋、第六批中国传统村落雨露大村逛一逛，到雨露白家“土八碗”尝一尝充满了乡愁味道的美味佳肴，感受浓郁的白族风情，也非常惬意。

泥土芬香、花草清新，你有多久没有在空气中闻到这样的味道了？趁着假日，到雨露乡长冲箐“菌窝子”赴一场菌子寻味之旅吧，尽情感受大自然的美好！