急速降温、实验室锤炼、15分钟分拣……云南网记者解锁世界500强品牌7-Eleven便利店背后的“黑科技”

发布日期： 2023-08-10 17:52:45 来源：云南网

(资料图)

自2021年11月19日云南首店落地以来，世界500强品牌7-Eleven便利店持续拓展云南消费市场。截至今年8月，共有100家门店在商场、办公楼、社区，到遍布地铁、机场、加油站等地开业，平均每天有5万人次的顾客进店消费。近日，记者走进7-Eleven便利店品牌的云南特许经营方云南强林乐家连锁便利店有限公司，探访鲜食工厂和共同配送中心等重要运转环节。

作为云南7-ELEVEn便利店的生产大本营，云南强林乐家食品供应链运营管理有限公司全方位提供生鲜冷链农产品、农产品加工服务。公司位于昆明市晋宁宝峰工业园区，占地面积80余亩，建筑面积约59000㎡。配备常温仓库、低温仓库、冷藏仓库、冷冻仓库、供应链农产品加工厂、办公楼、员工住宿楼、冷链供配、云南单体较大中央厨房及配套设施等。

一期鲜食工厂厂房占地3800平方米，所有人员进入工厂均需要严格穿戴清洁的工作衣工作帽和工作鞋、戴口罩、洗手消毒风干后再由风淋间进入生产车间。“食品安全是工厂的重中之重，所有环节必须严格把关。”鲜食工厂负责人梁辉厂长表示，为了一期鲜食米饭工厂的搭建，购买了日本7-Eleven专用炒饭机、日本进口连续式米饭机、真空冷却机、三角饭团包装机、军舰寿司机、连续式油炸机等顶尖设备。所有菜肴通过急速降温锁住水分、保障产品新鲜安全的同时，口感更饱满。目前二期工厂正在加紧建设，二期工厂占地4469平方米，共有4层，建成后将包含7条生产线，20余条包装线，为后续门店的开业，提供强有力的鲜食保障。

在办公楼里，配备了强林乐家食品微生物实验室、理化实验室、品控室和产品研发中心等核心职能部门。本地每一个产品从研发到上市，均在此期间经过千锤百炼，才得以面向消费者，为云南的顾客，带来更多口味丰富、安全放心的产品。

紧邻鲜食工厂的共同配送中心由冷库分拣仓和常温仓构成，全覆盖监控、网络及消防设施。所有商品根据其所属的不同温度带别进行储存和配送，确保商品全程不脱温、高品质送达。“为提升分拣效率，共配中心引进了日本生产电子标签，大大缩短了工人分拣的时间，最快可将以前的一个半小时的工作，缩短到只要15分钟就可完成。”共配中心负责人王洋说。

“从首店开始前的筹备，到第一百个门店的开业，身后有太多专业的协作与分工，默默地为本地消费者提供与国际顶尖品牌同质化的产品和服务。”云南强林乐家连锁便利店行政负责人何静表示，7-Eleven便利店力争为带动地区食品及供应链产业升级，提高我省区域的流通现代化和提升顾客的便利性贡献力量。