昆明：野菜上市有口福了

发布日期： 2022-02-24 08:00:12 来源：云南网-春城晚报

原标题：野菜上市有口福了

云南人对野菜情有独钟

立春一过，市场里的色彩和味道都更加丰富了，春菜、鲜花、鲜果轮番上市，带来一抹抹浓浓的春意。近日，野菜也迎来了春天，在昆明各大农贸市场、商超抛头露面。

种类丰富的山野小菜

在篆新农贸市场，新鲜上市的野菜种类丰富。“春天到，云南人少不了吃点‘春菜’，也就是各类山野小菜。”市民连女士说，每年春天，总是会出现各种野菜的身影，藜蒿、川芎菜、香炉菜……

目前，市场里销售较多的是草芽、野荠菜、藜蒿等。草芽7元/100克、野荠菜5元/100克、藜蒿10元/300克。“草芽是吃建水米线或者过桥米线时的配料，味道清香。”说起野菜，卖菜的李阿姨如数家珍。她说，野荠菜是从昆明周边收来的，麦子地里、房前屋后都能见到它的身影，生长时叶子贴近地面，因此泥沙很多，食用前需反复清洗。

川芎售价5元/100克。商户介绍，川芎外形与芹菜相似，可以清炒，或是炒鸡蛋、凉拌，很受欢迎。

各类“花”菜也新鲜上市，海菜花4元/100克，苦刺花、棠梨花10元/300克。市民吴女士正在购买棠梨花，她将棠梨花称为“儿时的记忆”。她说，棠梨树多生长在山林里，想要吃到棠梨花，要冒着被枝干上尖刺刺伤的风险，在花苞尚未开放时采摘。“长大后回家乡的机会少，专门采摘棠梨花不可能。买点来吃，也算回忆往昔了。”吴女士说。

篆新农贸市场里，新鲜上市的野菜种类丰富。

“网红产品”青团上市

在各大超市里，野菜也备受欢迎。

记者在盒马看到，春菜季悄然来临。每年这个时节的“网红产品”青团已有售。青团的外皮软糯，加入麦青汁后带着清淡的麦草香，清新爽口，不甜不腻。除了传统的豆沙口味，盒马还在青团馅中加入笋干、笋等春菜，制成笋干菜、腌笃鲜等口味，可谓鲜上加鲜。

在盒马，500克售价28.9元的临安春笋摆在了货架上。浙江临安的雷笋丰满肥硕，洁白似玉。

脆嫩的芦笋也上架销售了。据介绍，这些芦笋来自双柏，生长在沙壤中，施农家肥、人工除草，每天9时前就完成采摘。芦笋清爽可口、荤素不挑，脆嫩的绿茎不拒肉片、虾仁，与豆腐、香菇等入锅翻炒，香气四溢。广式清炒和上汤，则只需一点点盐，这样能吃到它的本真味道。

要正确烹调

据丁香医生微信公众号称，相比栽培蔬菜，特别是瓜果类，野菜在营养方面确有优势，如蛋白质、维生素C、钙等几种营养素的含量更丰富，但在怎么吃更安全方面颇有讲究。以安全为第一原则，最好做到：不采摘或购买不认识、不熟悉的野菜，千万不要“看着像”就买；采摘地点要有选择，避开脏乱差的地方；购买时尽量选择大型农贸市场或超市。

有些人在食用野菜后可能会出现不适，轻者引起消化系统异常，影响营养吸收；严重的则可能造成急性、慢性中毒。所以，建议消化吸收能力较差的人，身体虚弱、营养不良的人，处于孕产、哺乳期的女性，有野菜过敏史的人尽量少吃或慎吃野菜。同时，合理烹调，可减少野菜风险。其中，去除草酸、生物碱等物质最有效的方法是焯水。如，处理蕨菜时，将蕨菜洗净，在锅里码好，加入适量的苏打粉；倒入沸水淹没蕨菜，盖上盖焖着；冷却后加大量水继续清洗，洗干净就能吃了。

春天自然少不了各类“花”菜

新闻延伸

车厘子、草莓的价格一天一变

年后，水果市场出现不少价格跳水的产品，包括各类水果礼盒、草莓、猕猴桃等。在篆新，车厘子30元/公斤、草莓25～30元/公斤。“今年过年前车厘子的价格一直保持在2.5公斤200元左右，往年节前2.5公斤约150元，价格高销量低，存货多，现在只好降价卖出去。”商户说道。

日新路一家水果店里，车厘子、草莓的价格可谓一天一变，“周末车厘子售价28元/公斤，今天已经低到20元以下了，礼盒装仅68元；草莓周末19元/公斤，现在只能卖到14元，客人还可以自己挑选。”工作人员介绍，除了车厘子和草莓，店内还有不少水果礼盒降价，红富士苹果、猕猴桃礼盒售价仅二十多元。

春天也上新了不少水果，在盒马，来自三亚的贵妃芒、四川的米易枇杷、大连美早樱桃等成了水果区的主角，各式果蔬跟着节气流转于舌尖。（记者朱婉琪孙江荭）

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