云南头水菌上市啦！吃货们要注意……
发布日期： 2022-04-12 17:31:05 来源： 云南疾控

原标题：云南头水菌上市啦！吃货们要注意……

又到一年吃菌季，野生菌是大自然给予云南人的馈赠，但在享受美食的同时，却每年都有很多人因误食毒菌或野生菌加工不当中毒甚至失去生命。据统计，2021年云南省因食用野生菌发生中毒事件600余起，导致2000多人中毒，20多人死亡，教训极其惨痛！在此，云南省疾控中心再次提醒广大市民朋友：食用野生菌时，一定要提高警惕，防止发生中毒！

谨防误食剧毒野生菌

有毒野生菌不仅限于网传的“红伞伞、白杆杆…”，我省的剧毒野生菌反而是“白伞伞、灰伞伞、黄伞伞…”。

图示：我省常见的六种剧毒野生菌。

致命鹅膏（白罗伞）

灰花纹鹅膏（麻母鸡）

亚稀褶红菇（火炭菌）

黄盖鹅膏（黄罗伞）

条盖盔孢伞

毒沟褶菌（小白菌、蝴蝶菌）

彻底炒熟煮透

一些野生菌含有天然毒素，我们称为条件可食菌，最典型的当属备受青睐的牛肝菌，云南人俗称的见手青，只有炒熟煮透才不会中毒。

兰茂牛肝菌（红葱）

小美牛肝菌（白葱）

不要混吃杂菌

自采或购买杂菌不易识别，一旦发生中毒较难判断中毒菌种，不利于及时医疗救治。

最好不要饮酒

酒精可促进毒素的吸收或与毒素起化学反应加重中毒，因此食用野生菌时最好不要饮酒。

集中就餐不加工野生菌

单位食堂或集中就餐场所不加工食用野生菌，避免发生集体性食物中毒。

一旦中毒，及时就医

吃完野生菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听等症状应立即就近就医。

特别说明：文中部分图片和内容来自媒体、中科院昆明植物研究所杨祝良教授、中国疾控中心职业卫生与中毒控制所相关资料，在此感谢！

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