天天热消息：【在云南】走，“克”云南吃早点

发布日期： 2022-10-15 09:51:47 来源：云南网

喜欢一座城市的理由

从早餐的味道开始

每一份早餐的背后都藏有一代人的回忆

(相关资料图)

也见证了无数赶早食客的一天

在云南

破酥包子、烧饵块、小锅米线、油条稀豆粉……

这些琳琅满目的早餐足以丰富你的味蕾

让人坐在街边也想流泪

你有多久没能好好感受早餐的仪式感了？

下面让小编带你一起体验云南人的早餐美学

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滇南独家—普洱豆汤米干

熬豆汤

老普洱豆汤米干是宁洱人每天清晨首选的美味早餐。豆汤米干，是用干豌豆磨成豆面粉加入水，在锅中煮沸调成糊状后，构成浓郁的汤底。

米干切细丰富的佐料

再将米干细细切丝，放入碗中，浇上两大勺鹅黄色的豆汤，再将葱姜蒜辣椒等佐料和炒香的肉沫放入，汤色鲜亮，一碗热气腾腾，豆香浓郁的豆汤米干便呈现在眼前，嗦入一口，米干香糯滑软、汁味稠香鲜美，沉入“五脏庙”后，总让人意犹未尽。

一碗浓郁喷香的豆汤米干

佐料超多—蒙自过桥米线

过桥米线

一碗过桥米线，是云南人魂牵梦绕的乡愁，也是全世界游客到云南旅游首选的标配。蒙自过桥米线分为米线、高汤、拼盘三个主要部分。米线是基础，高汤是灵魂，而拼盘辅料则是米线的生命。

过桥米线的拼盘辅料主要由各种优质肉类和新鲜蔬菜组成，如菊花、豆尖、草芽、鹌鹑蛋、里脊肉、脆哨、火腿、鱼片、香菜、豆腐皮……

菊花过桥米线

荤素配合适宜，百般滋味尽陈于前，大碗之大大得夸张，小碟之多多不胜数，堪称一个人的盛宴。

昭通“肯德基”—油糕饵块

油糕饵块

油糕饵块是云南昭通人的主打早点，该小吃主要分为两部分：油糕部分的主要原料为外层包裹的稀米粉，里面夹心的原料多为土豆，此外也有部分臭豆腐包裹在其中的吃法。

烤饵块

饵块部分的主要原料多为大米，再佐以葱花、辣椒、剁肉、花生酱等配料，制成昭通一道独特的名小吃。把烤好的饵块，抹上香香的花生酱、甜酱和拌好佐料的辣椒酱，放入油糕包起来，咬一口，油糕的酥脆，饵块的糯软，辣椒酱的香辣瞬间充盈你的味觉世界。油糕饵块因其物美价廉、方便快捷被众多食客青睐，有人戏称它是昭通的“肯德基”。

油糕饵块

靓汤糯叽叽—耙肉饵丝

耙肉饵丝，是云南巍山小吃的代表。

耙肉饵丝

将市场上新鲜上好的猪前蹄放在温热的炭火上慢慢烧烤，烤到外皮金黄而肉却不糊不烂，然后放到淘米水里浸泡两三个小时再用温水刮洗干净，再把洗净的猪肉放到特制的大土锅里煮，汤内还要加入新鲜的筒子骨、火腿、姜片、草果等佐料。十来个小时后，一锅香气袅袅味道鲜美油而不腻的靓汤美肉就可以出锅了。然后将洁白软糯的饵丝在热水里一过，放入白瓷青花的大碗，撒上切得细细的颜色翠绿的香菜、葱花，加入香气扑鼻的汤，放上皮色金黄的耙肉，再加进一些调料，一碗汤色洁白香气四溢色泽丰富的美食就呈现在眼前了。一箸下去，入口，饵丝口感温润，软而不断，细嫩却有筋骨，肉鲜嫩软糯，浓香四溢。

热气腾腾的早餐不仅温暖了人们的胃

也让城市褪去黑夜的疲惫

无论是凌晨时分便开始准备早餐的老板

还是沿街售卖的小贩

都为城市打开了一扇门

迎接着新朋友

拥抱着老主顾

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